维生素A过多所引起的危害也不亚于缺乏症，因为脂溶性维生素不易排出，国外很早就有吃维生素A含量特高的北极熊肝过多而中毒的记录，我国也多次报道食胡萝卜素(维生素A原)含量丰富的柑橘太多而患“橘黄病”的病例。

    维生素A在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和其他部位，最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素A摄人减少后，症状将改善，一般预后良好。

    过量食人胡萝卜素可使皮肤变黄，摄人减少时随即消失。国外曾有食用过多的胡萝卜素中毒身亡的报道。

    不少学者报道孕妇服用过多维生素A后，婴儿出现轻度脑水肿、先天性心脏病、腭裂、外耳迟闭锁、发育迟缓、肌张力减退。也有报道谈到服用过多维生素A造成胎儿神经系统畸形，妨碍胎儿骨骼发育。可见孕期的维生素A过多造成的危害累及后代，尤其应注意防止。